Die gravierten Kürbisse („Mates burilados“) sind ein peruanisches Kunsthandwerk, das auf der Basis der „Calabaza“-Früchten (lagenaria vulgaris) hergestellt wird. Dieses Produkt wird in Junin, eine Zentralregion Perus, speziell im Dorf Cochas bei Huancayo produziert. Das Instrument, das benutzt wird, um dieses Kunsthandwerk herzustellen, ist der „Buril“ (Stichel oder Schnitzmesser) und die Technik heißt „burilado“ (schnitzen). Die Kunsthandwerker stellen auf den Mates verschiedene Motive dar, die sowohl im traditionellen als auch modernen Design sein können. Im Allgemeinen sind die traditionellen Szenen des täglichen Lebens in den Anden sehr detailliert geschnitzt, wodurch diese Produkte zu begehrten Sammlerstücken werden.